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蔡澜

蔡澜

蔡澜(1941年8月18日-),广东潮州人,通晓潮州话、英语、粤语、普通话、日语、法语,新加坡出生曾留学日本,在香港发展事业,电影制片人、电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人,世界华人健康饮食协会荣誉主席。 中文名: 蔡澜 国籍: 中国澳门 出生地: 新加坡 出生日期: 1941年8月18日 职业: 电影制片人、作家 毕业院校: 日本大学 代表作品: 主持《今夜不设防》、《蔡澜叹名菜》

目录

成长经历
从业经历
个人作品
社会评价
蔡澜的“玩家”的人生


  

成长经历

  少年时代受父亲的影响,阅读了不少现代作家的作品。早年在新加坡《南洋商报

》写影评。十六、七岁时离开新加坡到外国,后到日本留日学习电影制作。   蔡澜的父亲蔡文玄早年从潮州潮安县照门蔡村移居至南洋,是一位诗人,后来在邵氏片场的一个分行做干事,母亲洪芳娉则是小学校长。蔡澜在家中排行第三。   蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康候先生学习书法、篆刻。

从业经历

  

1963年蔡澜到香港后,长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有:快餐车、龙兄虎弟、福星高照、城市猎人、霹雳火、一个好人、重案组等成龙主演的巨片。   1989年黄沾、蔡澜、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。   1992年蔡澜开始进军商界。创办监制之产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品,蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。其它引荐入口的产品有澳洲有汽红酒、路士露健康食品等等。   1997年~1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。   2007年,在深圳开设蔡澜美食坊餐厅。   2008年,蔡澜主持TVB电视节目《蔡澜叹名菜》。   2009年,年近7旬的才子蔡澜重出江湖,牵手深圳卫视,打造美食王牌节目《蔡澜食尚》,并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。   2009-2010年,主持TVB节目《蔡澜品味》   蔡澜与黄沾 倪匡 金庸 同称“香港四才”。

个人作品

  蔡澜写作多年,已出版之书籍超过 60本,广东旅游出版社首批出版的《蔡澜

蔡澜(右一)

游记散文精品集》有《蔡澜的缘》、《附庸风雅》、《忙里偷闲》、《蔡澜游日本》、《一点相思》、《狂又何妨》、《海隅散记》、《二乐也》、《放浪形骸》、《乐得未能食素》、《给成年人的信》、《给年轻人的信》12种。

社会评价

  他的文章广蕴日常琐事、生活点滴、旅途喜乐、人生百态。蔡澜笔下的世界,是千姿百态,风情万种的世界。欧洲的雍容、澳洲的空旷、亚洲的丰富、非洲的神奇。美食自不必说,生活情调、风俗趣闻各有风韵,在他笔下显得格外别致,充满浓厚的生活气息。

蔡澜

  成龙说蔡澜的书,对于满身伤痕的俗世凡人,友谊是抚平伤痕和重新注入动力的仙丹良药,而有蔡先生这样一个朋友的友谊,更可以说是上帝特别的眷顾。   金庸说蔡澜:论风流多艺我不如蔡澜,他是一个真正潇洒的人。   黄沾说蔡澜:他是我最值得信赖的朋友。   倪匡说蔡澜:蔡澜这小子写什么像什么。有一次,他冒了我的名字,把自己的剧本交给某制片人,结果对方即刻交剧本费给我。如果我死了,他会第一个来凭吊我。   蔡澜先生是文章妙手,也是性情中人。说他是文章妙手而不说是高手,是因为他的文章天南海北,三教九流,吃喝玩乐,什么都写,什么都写得鲜活生动,妙不可言,令人称奇,也令人莞尔。虽然都是大白话,却很耐读。说他是性情中人,则是因为他不假道学,不假斯文,对异性懂得欣赏,也懂得尊重,虽然他拍电影、喜写字,擅篆刻,绝对是风流倜傥,但他常在河边走,就是不湿脚,确实不简单。   蔡澜的书真多,“玩物丧志”、“草草不工”、“附庸风雅”、“放浪形骸”,甚至是“荤笑话老头”,都可以拿来做书名。笔得已经收藏了四十余种,但这还是四年前的统计,现在大概突破六七十种了。

蔡澜的“玩家”的人生

  假如全世界只能按一种方式过生活,蔡澜恐怕得票最多,他说:“人生的意义就在于吃吃喝喝,以兴趣为工作的生活,是我一生的追求。” 不是披星戴月地“讨”生活,不

蔡澜

是百无聊赖地“熬”生活,以“享受人生”为正业的蔡澜对生活的态度是“玩”,在股掌之间玩出出神入化的境界,如老友金庸所言:“琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌,文学电影,什么都懂。”生活玩家至此,也难怪他每出一本论吃论喝论女人的书都会大卖。人们以为人生经验是可以模仿复制的,蔡澜却说:“我并不以为我提的是忠告,只是老生常谈而已。有没有人听,干我何事?”   “健康秘诀七个字,抽烟、喝酒、不运动。”这种反时下流行的健康生活的生活方式,蔡澜不但身体力行,还郑重其事地写进书里。他是罕有地不盲从、不迷信,在全世界都鼓吹低脂低糖少吃动物油时,他却说最无聊的一条健康意见就是“不吃猪油”,因为这是他经过实实在在的近70年生活提炼出的智慧。   有关生活的吃住用行,蔡澜无所不晓,无所不可以妙笔生花地写,但最广为人知的还是他关于美食的撰文。蔡澜将自己的好吃秉性,归结于父亲起名的“不慎”,大哥蔡丹,侄子蔡晔,“于是一家人正好拿着菜单(蔡丹),提着菜篮(蔡澜),去买菜叶(蔡晔)”,不爱吃,可能吗?   最早从给《壹周刊》写餐厅批评开始,蔡澜从不白吃白喝,也不只褒不贬,坏的就说坏,反而让读者喜欢。蔡澜笔下不仅有豪华饭店,也有地边小摊,美食的质感透过他的笔端色香味俱全地散发出来:“为什么读者说我的文字引人垂涎?那是因为每一篇文字,都是我在写稿写到天亮,肚子特别饿的时候下笔。”   如今他早已经超越“纸上谈兵”的阶段,十几年前就开创了暴暴茶、暴暴饭焦等产品,还开发了诸多酱料、引入国外红酒等。   蔡澜曾经问国外名厨,天下最好吃的味道是什么?名厨答曰:一个懂得食物真味的人,是从自由的思想和个人的尊重出发的。蔡澜深以为然,并继续嗜吃猪油炒菜,现在他是“世界华人健康饮食协会”荣誉主席呢。

蔡澜

  最大梦想是“当青楼老板”   蔡澜最早是以电影入行。其父蔡文玄跟随邵氏兄弟来香港,蔡澜则在日本留学学习电影制作后,投身邵氏,操刀了邵氏鼎盛时期的众多作品,更监制了成龙的系列电影。之后他忽然意识到电影再好,也是别人的事情,而他竟然为别人的事忙碌了40年!   什么是自己的事?吃吃喝喝排在首位。而蔡澜最大的“梦想”,还是从小一以贯之的,当个青楼老板!“我最大梦想是像古时候那样开个青楼,有一群有知识的女子围绕身边。”身为男人,生活方式里不可缺少的一环是与女人打交道,在这方面,蔡澜也很有自己的特色,金庸评他“女友不少,但皆接之以礼,不逾友道”,又评“他说黄色笑话更是绝顶卓越,听来只觉其十分可笑而毫不猥亵,那也是很高明的艺术了”。   在不久前出版的《蔡澜眼中的八婆与美女》一书中,蔡澜详尽地讲述了自己眼中若干奇女子,有妓女,有智障,有出家人,女人的身份与外貌都不重要,蔡澜喜欢的是“谈吐有趣的女人。你知道的,有些事,做多了会生厌。但有一个风趣的人作伴,那么多久都不会生厌”。他甚至还举双手赞成婚外情,但同时又拥有稳定的婚姻,对此他说:“妈妈催婚,我很孝顺,婚姻稳定,是我结婚时作的诺言,我遵守诺言,父母教的。立场并不矛盾,只是喜欢身边多几位美女。”   从14岁在《星洲日报》发表《疯人院》开始,似乎就注定了此后蔡澜对工作价值的取向—拿到稿费他就带着一帮同学去吃喝玩乐。倪匡说“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”,黄沾说“蔡澜是我最值得信赖的朋友”,金庸说“论风流多艺我不如蔡澜,他是一个真正潇洒的人”。“人生总是漂浮不定的,我们为什么能够稳住呢?好像船上有一个锚,我们有最传统的信条,就是很简单的,孝顺父母、守时、对朋友好。”蔡澜始终坚持答应朋友的事情一定做到,互相尊重,就能得到朋友的信赖。   蔡澜的潇洒背后并不是人们所看到的表面那样轻松,读书时为了能看懂外文电影,他上午读中文学校、下午读英文学校;他始终保持惊人的阅读量,“如果一个写作人不喜欢看书,他就没资格做写作人”。时至今日,他仍两袖清风,每天仍在为生活而努力:“我是很努力很努力做人,这样才有今时今日。”   很多人都问过蔡澜,电影人、美食家、商人,你究竟是做什么的?蔡澜说:“我只想做一个人,这并不容易。做人就是努力别看他人脸色,做人也不必要给别人脸色看……人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业,是老是少,我都尊重。”   不吃猪油是最无聊的建议

蔡澜

  时代周报;你喜欢的美食都很昂贵吗?在家里,你对饮食的要求是怎么样的?   蔡澜:绝不。我并不爱吃鲍、参、肚、翅。在家里则尽量清淡。   时代周报:你反对一夫一妻制,说婚姻是一种野蛮的制度,但自己还是结婚且多年婚姻稳定,这不是和你的立场矛盾?   蔡澜:妈妈催婚,我很孝顺,婚姻稳定

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